|
|
Petit Four Kokos Gebakjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
60 gr. bloem, 60 gr. zelfrijzendbakmeel, 2 eetl. cacaopoeder, 160 gr. suiker, 65 gr. gedroogde kokos, 125 gesmolten boter, 1/2 thl. vanille essence, 1 ei lichtgeklopt, 45 gr. ongezouten boter, 90 gr. pure chocolade grof gehakt, 2 eetl. slagroom.
TOPLAAG:
1 eetl. citroensap, 160 gr. abrikozenjam.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 gr. vet de vorm in en bekleed deze met bakpapier.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en cacao in een kom.
voeg de suiker en het kokos toe.
maak een kuiltje in het midden.
voeg de boter, vanille en het ei toe.
roer goed met een houten lepel.
schep het mengsel in de vorm strijk het glad.
bak de cake 20-25 min laat het gebak in de vorm afkoelen.
VOOR DE TOPLAAG:
roer het citroensap en de jam in een pan boven een matig vuur. breng het mengsel aan de kook giet het over de cake strijk het glad met een spatel. laat het 20 min. afkoelen.
smelt de 45 gr. boter in een kleine pan voeg de room en de 90 gr. grofgehakte chocolade toe haal de pan van het vuur, roer tot de chocolade smelt.
giet dit ook over de cake en laat weer afkoelen.
snijd vierkantjes in de grote naar wens.
versier ze evt. met chocolade krullen.
De gebakjes zijn 4 dagen houdbaar in een afgesloten trommel.
|
|
|